想要在竞争激烈的火锅行业谋求发展，加盟品牌火锅店就是你的不二选择!袁老四老火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作美味的火锅关键的一环。

火锅的品种繁多，原汤也各有差别，但基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。

       要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。

众多的调味品其作用是各不相同的。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味;豆豉增加原汤中咸鲜香味;醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味;花椒调味增香、压腥去臊;老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味;干辣椒增加原汤中的香味和辣味;胡椒粉增鲜压异味;味精、鸡精增香、增鲜味;冰糖去燥，增加回甜味;香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味。

       每一样调味，都是有目的性，袁老四火锅一直坚持传统技艺，用天然香料，提香增味，拒绝做伤害食客健康的事情。